液氮速凍技術常見問題有哪些?

　　一、德捷力液氮速凍技術速度有多快?

　　不同物料厚度、包裝、凍結溫度不同會有差異，當使用極限溫度時速凍速度最快可在3分鐘之內凍好5CM厚的裸凍食品，但更常見是在10-30分鐘之內凍好，一般常用溫度在-80℃到-120℃之間，極限使用液氮浸液式的溫度可達-196℃。

　　二、德捷力液氮速凍機的制冷劑是什么?安不安全?需不需要辦理特殊的手續?

　　液氮速凍機采用的制冷劑是液氮，液氮是通過深冷空分技術從空氣中分離而來，屬于中性，不燃不爆，但是要防止高濃度的氮氣帶來密閉空間的缺氧;另外，不可將肢體長期置于低溫下，也不可將肢體浸沒液態氮中，會造成凍傷。相對其他來說，液氮是一種安全的制冷介質。要注意當使用液氮儲罐時，需要報批備案，一般可由液氮供應商代辦。

　　三、液氮速凍的品質和傳統凍庫及單凍機相比優點是什么?

　　由于速度快，細胞形成的冰晶小，液氮速凍食品的細胞完整度要大大高于傳統凍結方式，其細胞破損率相比少了近80%，所以其口感、營養、色澤都大大好于緩慢凍結的食品，以海鮮類來講，德捷力液氮速凍技術凍好解凍后可以媲美冰鮮狀態的海鮮。所以能更好的保持食品的色、香、味、口感，其售賣價值也將大大提升。

　　四、液氮速凍的干耗有多少?

　　以含水量較大的海鮮裸凍來說，液氮鮮凍技術凍好之后，其干耗大約在千分之一，而傳統冷凍模式一般在3-5%。若是單價較高的產品，光是干耗重量就能避免很大一部分經濟價值損失。

　　五、液氮速凍后產品解凍汁液流失率如何?

　　以含水量較大的海鮮來說，傳統冷凍解凍厚的失重一般在5%左右，德捷力液氮速凍技術凍好解凍一般在2%左右，具備很高的經濟價值。

　　六、液氮速凍機的購買成本高不高?可以用多久?對配套資源有什么特殊要求?

　　德捷力液氮速凍機購買成本同等產量與壓縮機單凍機相比，價格大約是其二分之一左右。由于不同的制冷方式及結構設計，其壽命可以長達20年，是傳統設備的2倍左右。液氮速凍機主要依賴于液氮的制冷，對電的需要比較低。

　　七、液氮速凍機的制冷消耗成本大概是多少?

　　液氮速凍機的消耗成本主要液氮消耗，電費與傳統單凍機相比基本可以忽略不計。

　　速凍食品的液氮消耗主要和含水量、有效厚度、初始溫度、是否帶包裝鄧幾個因素相關;依據理論計算及多年國內外的經驗，速凍1噸產品一般液氮消耗量在0.5-2噸之間，絕大部分裸凍的含水量80%左右的產品每噸液氮速凍液氮消耗量在1.3噸左右。有部分企業會為了讓客戶上設備而把消耗量故意說低，但是我們希望的是讓客戶掌握真實的信息來理智決策，而非受誤導得出錯誤的成本模型。

　　我們認為客戶選擇液氮速凍技術的關鍵是在于大大提升了客戶產品品質帶來的溢價及競爭力提升，而少量增加的生產成本被干耗及失重的改善就可以吸收消化掉。

　　液氮價格因消耗量、地域會有差異，但是量大的話一般每噸在600-800每噸，也有極個別地區會有更低價格。德捷力公司可以幫助客戶尋找最低價格的液氮供應商。