荔枝保鮮以化學保鮮劑的居多，但其安全性使人擔憂，采用天然無毒的可食性小麥面筋蛋白涂膜保鮮荔枝，可使保鮮期由2-3d延長到7d。

    1.面筋蛋白涂膜液的制備

    將剛洗脫的面筋50g于燒杯中，加入95%乙醇溶液和6moL/L氨水各5mL在攪拌下加入適量蒸餾水，待溶解均勻后添加6g甘油，并用水定容至375mL，冷置過濾備用。

    2.荔枝保鮮處理方法

    將荔枝用沸水熱燙7s，隨接在5%檸檬酸與2%氯化鈉混合液中浸2min，對照組不再處理，而涂膜組在上述涂膜液中再浸泡30s，取出在通風處晾干，然后均放于(30℃)和相對濕度80%室內。

    3.涂膜處理的保鮮效果

    (1)防止果皮褐變將褐變按1-4級統計，3d后涂膜組1,2級果占68%和20%；而對照組大部屬3，4級果，分別占20%和72%；7d后涂膜組1，2級果占40%；而對照組全部為4級果。

    (2)對防止腐爛及失重的影響5d涂膜組爛果率為6.8%，對照組為68.0%；7d涂膜組為26.7%，對照組為88%。輕耗率方面，7d涂膜組為7.8%，對照組為15.7%。

    (3)對感官指標變化的影響2d后涂膜組均屬上乘，而對照組變差，色澤、風味有明顯下降；7d后涂膜組除外觀變褐，風味略減外，大部分仍可食用，而對照組已全部不能食用。

    (4)對防止營養成分損失的影響涂膜組果肉中可溶性固形物含量基本不變，7d后還原糖、總糖含量下降率都比較小，分別為11.1%和13.9%，而對照組下降率分別為20.9%和20.0%；維生素C含量涂膜組由10.57mg/ l00g降至7d后9. 32m創100g，而對照組為7.64mg/ 100g，

4.涂膜中加入防腐劑的保鮮效果

在膜液中添加苯甲酸鈉對荔枝有更為明顯的保鮮效果，7d后其爛果率僅為15%。