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冷藏運輸——水果的冷藏運輸

   2020-09-28 子琪1465
核心提示:水果的品種很多,由于不同水果的品質(zhì)和產(chǎn)地上的差異,它們的在冷藏運輸?shù)姆椒ㄉ嫌兄欢ǖ膮^(qū)別,但總體上要遵循以下4個規(guī)則:

    水果的品種很多,由于不同水果的品質(zhì)和產(chǎn)地上的差異,它們的在冷藏運輸的方法上有著一定的區(qū)別,但總體上要遵循以下4個規(guī)則:

    (1)水果的成熟度要適當(dāng)、沒有機械傷和病蟲害

    一般提交運輸?shù)乃某墒於炔灰走^高,例如:香蕉運輸距離較近時,成熟度以8成半為宜,運輸距離較遠(yuǎn)時,成熟度以7成半到8成為宜;柑橘的成熟度應(yīng)為8成,葡萄則需要基本成熟后才能采摘和運輸。

    (2)清洗、防腐

    在運輸前對水果進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ず吞幚恚淠康氖墙档退臏囟取p緩呼吸作用,抑制細(xì)菌生長繁殖、保持貨物質(zhì)量。水果被采摘后,首先清水洗果,一方面可以清潔果體、降低溫度,另一方面可對水果進(jìn)行進(jìn)一步的挑選,將腐爛、過熟或有機械傷的水果剔除。經(jīng)清洗和挑選后的水果要用防腐劑浸泡果實,進(jìn)行藥物處理。常用的防腐劑有多菌靈、托布津等。

    (3)包裝、裝載要適合水果的品質(zhì)

    現(xiàn)在一般的水果包裝都采用木箱或紙箱包裝運輸。

    (4)提供適合的運輸溫度、濕度和運送時間

    根據(jù)每種水果的不同特點,運送前應(yīng)首先確定它們各自的冷藏溫度、濕度和儲存時間,見表4-7

 
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