隨著出口肉、菜及水產(chǎn)品的加工溫度為-35℃以下的要求，進口和國產(chǎn)單凍機的使用越來越多，而單凍機都是安裝在-45℃的雙級系統(tǒng)上，用氨泵供液，實行強制循環(huán)，通常要求單凍機的庫內(nèi)溫度為-30~-40℃，其蒸發(fā)壓力較低。因此，制冷壓縮機的吸氣壓力很低，往往處于負(fù)壓狀態(tài)，致使單凍機系統(tǒng)因蒸發(fā)器與外界的壓差增大，使空氣通過各種閥門及壓縮機軸封等處滲入系統(tǒng)的可能性增加。為此，其操作時要求：

    (1)單凍機運轉(zhuǎn)前，應(yīng)首先檢查庫內(nèi)風(fēng)機和傳送裝置運轉(zhuǎn)是否正常，有無障礙，同時查看氨系統(tǒng)有關(guān)閥門的啟閉是否正常。

    (2)啟動傳送裝置，正常運轉(zhuǎn)后，再啟動風(fēng)機，使庫內(nèi)通過蒸發(fā)器的風(fēng)流向正常，絕對禁止渦流的產(chǎn)生。

    (3)緩慢打開氨系統(tǒng)的回氣閥，防止壓縮機的液氨沖擊。然后打開供液閥進行正常降溫，當(dāng)庫內(nèi)溫度達(dá)到要求時，開始加工被凍結(jié)物。

    (4)加工完畢后關(guān)閉供液閥，開啟排液閥進行排液。

    (5)關(guān)閉回氣閥和排液閥后，打開庫內(nèi)應(yīng)關(guān)閉傳送裝置并開啟供水閥向庫內(nèi)供水沖霜，沖霜完畢后，讓風(fēng)機運轉(zhuǎn)一段時間，將庫內(nèi)濕度較大的空氣排出。