上述解凍方法各自存在優(yōu)、缺點。如采取組合式解凍則可集各種優(yōu)點而避其各自缺點。這種解凍大體上都以電解凍為核心，再加以空氣或水冷卻為主。

（1）電和空氣的組合解凍：這種方式即在微波解凍裝置上再裝以冷風裝置，冷風可防止微波產(chǎn)生部分過熱。由電加熱到刀能切入的程度后，停止電加熱，繼之以冷風解凍，這樣不致引起部分過熱，并能避免品溫不均勻。

（2）電和水的組合解凍：冷凍品在完全凍結時，電流很難通過它的內部。

在解凍初期先采用空氣或水把凍品表面先解凍，然后進行電解凍，可發(fā)揮各自優(yōu)點，縮短解凍時間，節(jié)約用電。如解凍38cm×25.5cmX3.8cm、重3kg的凍鯡魚，單用電阻型解凍需70min，耗電0.222kW·h：若先用流水浸漬15min，再用電解凍，則僅需16rmin，全部時間僅為31min，耗電0.093kW·h，時間和耗電均節(jié)省了一半多。

（3）微波和液氮組合解凍：圖9-24及圖9-25所示為微波和液氮組合解凍示意圖及靜電場作用示意圖。微波解凍中產(chǎn)生的過熱由噴淋液氨來處理。噴淋液氨時加上靜電場能使液氮噴淋面集中，冷凍品放在轉盤上轉動亦使凍品受熱均勻。此種方法不僅成本低，而且設備占地面積小、解凍品品質好。