（1）制冰原理

由于采用了指形蒸發(fā)器和冰桶組成的直接蒸發(fā)式冰桶，氨液在冰桶夾層和指形蒸發(fā)器內(nèi)同時(shí)蒸發(fā)，直接吸收冰桶內(nèi)水的熱量，使冰桶內(nèi)壁和指形蒸發(fā)管上同時(shí)結(jié)冰，從而大大加速凍結(jié)過(guò)程，達(dá)到快速制冰的目的。圖7-2-1為桶式快速制冰系統(tǒng)原理圖。

（2）制冰工藝流程

A.預(yù)冷過(guò)程（在原料水箱中進(jìn)行）當(dāng)水箱充滿一組冰桶加水所需要的水，經(jīng)裝在水箱中的蒸發(fā)器吸熱降溫，使水溫降至6~10℃，即可加入冰桶。

B.冰桶加水過(guò)程向冰桶加水以前，必須首先使冰桶底的彈簧活動(dòng)底蓋密封。因此必須首先向冰桶中加少量的水，使冰桶壁和底蓋都被潤(rùn)濕，同時(shí)將多路閥轉(zhuǎn)至“制冰“位置，使氨液進(jìn)入桶壁夾層蒸發(fā)吸熱，桶壁和底蓋的潤(rùn)濕水都凍結(jié)，起密封桶底的作用；然后徐徐將水加入冰桶組。

C.制冰過(guò)程氨液連續(xù)不斷地由氨泵經(jīng)“制冰”位置的多路閥，送入冰桶夾層，經(jīng)夾層頂部進(jìn)入指形蒸發(fā)器頂部集氨器上夾層再進(jìn)人指形蒸發(fā)器內(nèi)套管，轉(zhuǎn)入內(nèi)外套管之間的夾層，然后上升至集氨器的下夾層，由回氣管經(jīng)多路閥進(jìn)入氨液分離器。在此過(guò)程中，氨液逐漸蒸發(fā)吸熱，冰桶內(nèi)壁和指形蒸發(fā)器外壁同時(shí)結(jié)冰，并向周圍發(fā)展，直到全部?jī)鐾附Y(jié)成冰塊，大約需要90~100min。

D.脫冰過(guò)程當(dāng)冰塊結(jié)成以后，即可將多路閥轉(zhuǎn)向“脫冰”位置，此時(shí)氨泵供液通路被切斷，熱氨通路接通，熱氨經(jīng)多路閥由冰桶組的回氣管進(jìn)入冰桶組，最后從冰桶組的進(jìn)液管經(jīng)多路閥，將氨液排至排液桶。在此過(guò)程中，指形蒸發(fā)器外壁和冰桶內(nèi)壁的冰層被溶開，冰塊借自重推開彈簧底蓋落在托冰小車上。

E.運(yùn)冰過(guò)程托冰小車載著一組冰桶脫下的四塊冰，借運(yùn)冰裝置驅(qū)動(dòng)，將冰塊運(yùn)向翻冰架，冰塊經(jīng)滑道去貯冰間。